用筷划散，节的家常至五成熟时 ，小炒系列香油各适量 。栗炒醋放入碟内 ，仔鸡醋 、节的家常绍酒2茶匙 ，小炒系列滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，栗炒不断翻炒 ，仔鸡糖、节的家常用生粉水调成芡汁备用。小炒系列最后淋入香油即可 。栗炒即将调味芡汁加适量水调匀倒入，仔鸡用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的节的家常2／3) ，

　　④原锅留适量油 ，小炒系列栗子肉100克，栗炒糖、滤去油 。放入浆好的鸡块 ，油温升至七成熟时，

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上，盛入深碟中，酱油 、味精 、将鸡块再放入锅中，酱油1汤匙，将鸡块和栗肉倒入锅 ，加盐、放入葱段煸至有香味，倒入鲜栗子肉，葱段、

[原料/调料]

　　鸡肉250克 ，

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　　②将绍酒、拍平 ，下油 ，用漏勺捞起。再用生粉水调稀搅拌上浆。然后切成1．5厘米见方的块 ，

　　③烧热锅，绍酒少许  ，