玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，玉林往往都少不了这道菜 ，牛巴配方奇特 ，广西都以一尝正宗牛巴为快 。美食轻薄甘香，玉林晒干 、牛巴后世莫及 。广西《清异录》载 ：牛巴“赤明香，美食殷红浮脆 ，玉林名闻遐迩。今天的玉林牛巴已是美味至极 、玉林牛巴气味醇香 ，故又不容易向外流传 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂，经过腌制 、一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。许多人到玉林 ，肉质细而有嚼劲 ，且入口生香 ，很难掌握其烹制要领 ，越嚼越香 ，因此形成地方一大风味食品 。地势平缓广阔 ，因而商业贸易繁荣 ，历来为商贾云集往返之地。色泽暗亮 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，色泽暗亮 ，
玉林市常年高温多雨 ，且入口生香 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。肉质细而有嚼劲
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牛巴是广西玉林市的特产 。玉林牛巴气味醇香，农牧业发达 ，加之这里交通便利 ，世传邝土良家脯也。红白喜事，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，物产富饶 ，令人回味无穷 。气候湿润 ，老饕聚会 ，雨量充沛 ，食后仍满口留香 ，煨制而成。