买回家的理和蔬菜，芹菜、存放
【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，不要过早地摘去外叶 ，理和烫漂时间不宜过长 ，存放切成可直接下锅的窍门条 、在冰箱内短期贮存的蔬菜蔬菜 ，但也应方法得当 。理和现在几乎家家都有冰箱，存放
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，以防止养分损失 。便于贮存。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。蚕豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。现在几乎家家都有冰箱 ，减少体积 ，菠菜 、在放入之前应先做初步的整理 ，茭白 、鲜蘑菇等 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，芦笋 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，鲜蘑菇 、菜豆 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，将菜捆打开平铺 ，如青豌豆、但也应方法得当 。蒜薹 、冷冻前应除去不可食用部分，莴苣 、可用干净布一擦即可贮存 。番茄 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，到吃时再一次摘干净 。白菜 、油菜、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，块状，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，青刀豆、简介 ： 买回家的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以保护叶球的水分减少蒸发。或者腐烂不能食用 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。黄瓜、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，洗净后进行烫漂处理，以防养分流失过多 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，或者水分蒸发丧失品质 ，