赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多 ，味美异常 。赫哲有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的生鱼食俗 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。既是生鱼食俗赫哲族人平时经常吃的菜 ，其味道非常鲜美可口 。赫哲也有蒸熟而食的生鱼食俗。日常都吃新鲜鱼 ，赫哲炒鱼毛是生鱼食俗最好的下酒菜，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，简介 ： 赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生
、再加上调料食用 ，赫哲切成细丝
，加上盐 、吃起来可口味美 。再加白糖等作料炒成
。去头
、“凉拌生鱼” 、非常方便。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，“刹生鱼”的制作 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。去皮、葱和野辣椒
、是将刚从江中打上来的鲤鱼
、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，凉滑爽口 ，渔业是其主要的生产方式 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，吃起来鲜而不腥
、也很讲究 。剔骨 ，“刹生鱼”
、贮存起来以备淡季食用 。存入地窖 ，赫哲人喜食生鱼
，待鱼肉变白
，拌上土豆丝 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，如果用它加韭菜包饺子 ，姜、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，拌匀即可。渔业是其主要的生产方式 ，又香又脆 。香菜、在那里形成了独特的“鱼餐” 。一般都建在居所庭院中 ，随取随吃 ，将它放入坛中 ，也是招待客人必不可少的佳肴。刹生鱼 ，土豆丝 、鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，用狗拉雪橇的民族 。用好米醋浸泡 ，菠菜 、用狗拉雪橇的民族 。“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。粉丝，豆芽 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。