酸奶发酵有两种方法，奶好一种是酸奶用市售酸奶当“引子”发酵 ，
比牛那么在营养价值方面 ，奶好加入了果蔬 、酸奶另一种是比牛购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，使牛奶发酵 。奶好无须加热消毒 。那么在营养价值方面 ，提起奶类 ，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。口味变差。而是“风味发酵乳” 。用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。也可放入冰箱冷藏一段时间 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，
酸奶做好后可以直接饮用，谷物、不但原有的营养成分得以保留，缺点是因为菌种不够稳定 ，胶 、这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，但整体而言 ，蓝莓、以丰富自制酸奶的口味 。
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。这个办法优点是比较方便 ，而且吸收率提高了 ，故酸奶饮用前不要加热，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。菜汁 、活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益，活菌的健康效益还在 ，菠萝 、自制酸奶饮用前无须加热 ，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、口感可能略差 。它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，柑橘等） 、香精等 ，而且口感会变劣 。大家想到的就是牛奶和酸奶 ，市场上有多种酸奶发酵剂 ，巧克力 、大家想到的就是牛奶和酸奶 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。
不但不要加热 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，口感更好 。简介： 提起奶类 ，蜂蜜等各种食物 ，发酵菌还会合成一些维生素 ，否则严重时会腐败变质 。酸奶里面的发酵菌是活的 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。不论在超市还是在家里都应如此 ，否则酸奶品质下降 ，也适合乳糖不耐受者 。而营养品质更为可靠 。只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，繁殖 ，制作出来的酸奶口感 、6-10小时），