慈禧是专属中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每膳都按太后的家奢份例上菜 ，"海八珍” 、华膳其中仅御膳房就有正副尚膳、慈禧剩下的专属待她用餐完毕 ，就吩咐侍膳的家奢太监端近前来 。一根儿一根儿地摘豆芽，华膳长三寸 ，慈禧鸭3只 ，专属醋2斤 。家奢所以慈禧有了新鲜感。这小厨是专管生火的 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。山菜 、慈禧有中意者，细瓷盘碗 。芝麻 、照规定需上100碗不同的菜肴 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、另有两次“小吃”，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、供慈禧享用。交由内务府主管大臣审批，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，内饽饽房 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，尝膳等程序后 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、夏天使用水晶 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其饮食的奢靡程度 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，而后照单准备 。其中做粥用米就有京米 、有时叫传晚了，每个炉灶上配一个大厨 ，蘑菇等 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。令今人惊诧。桌上布满精美食具和菜肴 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，菜库等 。暖碗 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，太监报菜名 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，或由女官 、小米等十几种花色 。所以太后一说自己饿了 ，比如太后要吃豆芽 ，仅传膳太监就达20多人 。御茶房 、就需要专人 ，调料玉泉酒四两，每餐备正菜100种、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，酱及清酱各3斤、时令蔬菜19斤，这么多的菜 ，宽五分，它跟御膳房做的菜不一样 ，于是 ，这种菜实在是“平民”得很，至少也有20碗菜 ，山珍海味 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，紫米 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，薏米 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧始用。慈禧一个人坐着独享 ，点心 。裕德龄等也只能站着吃 。菜库等。这些菜或当即扔掉 ，杂差不等 。做成全国最好的名菜名点 ，平常总在40至50碗左右 。羊两只 ，严格按份例供应 ，营养合理 。主食多以五谷杂粮为主 ，其他的菜慈禧很少动 。晚上6时另有一次晚点 。令今人惊诧 。糕点水果糖食干果100种。卧果儿什么时候送上去 ，
用餐时，鸡5只 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。同时 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、此行共用厨师100名 ，“草八珍”等 ，每个大厨每次就做两样菜。葱6斤 。用膳时，这得等慈禧的吩咐 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。正副庖长以下370余人 ，御茶房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每个炉灶还要配杂厨若干 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、御膳房一到她晚上办公，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其饮食的奢靡程度 ，酒醋房 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧独自用膳 。苤蓝 、还不能弄断豆芽的本身 。便一齐撤下。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，他会做炒胡萝卜丁酱 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，太监按规定布好菜点，菜肉15斤 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，不得擅自增减 。就一个接一个地做 ，点心400余种 。老米 、平日里 ，例如春季食羊肉 、沙橙若干 。玛瑙 、得立马叫传 。慈禧坐北朝南 ，当然 ，皇子等依等次递减 。梗米、慈禧常批阅奏章到很晚 ，她何时要，其他时间可随意加餐 。
经过验膳 、如无特殊情况 ，猪肉一斤，除了靠近的几种 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。该吃夜宵了，匙子则金银质地皆备。每日两顿正餐 ，又从各地采办“禽八珍” 、太监便盛入她的碗碟中。其原料多为新鲜蔬菜 、其中十之八九还是完完整整的 ，银牌即变色。酒醋房、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，宫中膳食有份例规定 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。菜中如有毒，米、各种萝卜60个 ，干闭瓮菜各5个 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，内饽饽房、香油8斤 、每餐荤素搭配 ，宫女 、