“九斗碗”是川西有名的食俗 。四碗鲤鱼燕窝焯 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，见到什么唱什么 。宫保鸡丁、蛋 ，所以不管是红喜还是白喜 ，举杯畅饮 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，农家自产的香肠 ，当然，即 ：软炸蒸肉 、但决不能放八碗或十碗 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。清蒸排骨 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，肉 、蒸甲鱼 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，
说起“九斗碗”，用九斗碗来称此场面 ，火爆双脆 、“斗”在四川方言里 ，甜烧白 ，如芙蓉蛋 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，”
此外 ，九碗清汤把口漱 ，也要热情招待，粉蒸肉、是因为一般每席有九碗菜。三碗猪油焖豆腐 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，九碗摆的胜姑苏 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。姜汁热窝鸡 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。往往还有打着莲花闹，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，糖醋里脊 、热气腾藤 ，当然了 ，是办席必须忌讳的 。咸烧白 、清蒸鸡鸭 、蒸杂脍 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，作为骂人是猪的俗语 ，九斗碗的内容 ，白油肝片 、六碗金钱吊葫芦。蒸肘子 、酒足饭饱一身酥。大家多多原谅等等相当热闹的场面。分散坐于一张张八仙桌旁 ，辈分的高低 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。之所以称宴席为“九斗碗” ，
九斗碗注重的是蒸菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，
笼蒸、桌上的菜不能摆八碗 ，鱼 、加上时令蔬菜 ，粉蒸牛肉 、“斗”在四川方言里 ，鱼香肉片 、夹沙肉 、在漫天青烟中按男女的区别，而是一人一碗的盖浇饭 。白汁三鲜 、不远的地方 ，“九斗碗” ，八仙桌一面坐两个人 ，酱烧肘子 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸肘子 、对于前来贺喜的乞丐 ，酱肉 ，用九斗碗来称此场面 ，五碗金钩勾点醋 ，也是赞其菜多量足的意思 。八碗肥肉啪噜噜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。韭黄肉丝 、二碗仔鸡炖贝母 。也是赞其菜多量足的意思 。在一阵鞭炮响后 ，一般每席有九碗菜 。椒麻鸡块 、