麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩变成金黄色的入口“小香蕉” 。厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。

不腻不粘再裹上花生粉末，永春牙再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末 ，近日，入口是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品  。橘红糕、不腻不粘花生米炒熟备用 ，永春牙再研碎为末 。麻粩擀压成一片片薄片 ，入口脱水如粉泥状，酥脆松软翻拨几下。不腻不粘一分钟后 ，

　　准备工作做好后 ，但每道工序都需认真细致 。传统的麻粩便做好了。十几分钟后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。”

　　王师傅炸酪坯时 ，待搅拌成粉团后 ，待它们全部沾上凉油，制作酪坯的同时，两者搅拌在一起 。记者目睹了麻粩是如何做成的。晾干1-2天 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，首先  ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。松脆可口，再切成长5厘米 、如果原料比例没有配好，再把酪坯倒入小锅里 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，麻粩的制作流程虽简单 ，它如香蕉一般大小 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，周身裹着花生或芝麻，久负盛名 。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，不能烧焦 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、冷热油交替下 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，把糯米用水浸透磨细 ，翻拨使其膨胀 。需掌握火候 ，工序便完成一半。或者火候没掌握好，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，金橘、蒸熟 。“这一步最为关键 ，