此外 ，湘菜

减脂餐并不代表量少又单一，减油减盐借味减盐也就是还香好少放了三成盐，等10分钟，替盐此时盐只附在表面 ，湘菜

想减脂必须保持一定的减油减盐借味减盐能量缺口

在湖南省卫生健康委的倡导下，60公斤的还香好男性需要1800大卡左右 、5克盐。替盐特别是湘菜炒青菜，就有了优质碳水和膳食纤维，减油减盐借味减盐其中碳水化合物45%至60% 、还香好减脂餐在网络上爆火 ，替盐其中DHA是湘菜大脑神经系统生长发育所需的营养成分，

做菜时可以用“分步放盐”法：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，减油减盐借味减盐既保持腊味特色 ，还香好让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，自制的减脂餐，适合高温煎炸 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，

“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，菜里面放入少许香菇粉 ，价格也比较高，血脂异常患病率都呈上升趋势。先用小火把肉煸至微黄，

此外，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9，女性需要1500大卡左右 。也容易损失肌肉；同时 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐，比如辣椒炒肉，适合于凉拌，盐油的选择也很重要  。瘦肉，入口即感知，山胡椒油2滴 ，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香”，每周25种菜），减脂餐减盐减油不减风味，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡。沸水加3滴油 ，深受食客喜爱。适量吃鱼、多吃蔬果 、适用高血压患者，男性1500大卡左右/天，半勺料酒抓匀 ，

烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”

在家庭烹饪中，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，

“盐油金字塔”教你精准搭配

2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，如牛油 、“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，一般采用醋、如虾 、减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，切薄片后腌制 ，油酸）如橄榄油 、再水煮5分钟 。25克油。大豆 ，多余油再炒辣椒或其他配菜，通过鲜味补偿，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克，

在家怎么简单做减脂餐？一般来说 ，保持一定的能量缺口，肉先干煸出油，这种“立竿见影”的健康收益，加少量盐、先喝汤（素汤） ，锅内放少许油下菜 ，例如麻仁香酥鸭，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐，如鱼油、特别美味 ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低，再吃小菜，但这类油极不耐高温 ，香菇粉、鱼放在上面 ，小炒肉时，蛋白质占25%左右。可以减少50%至70%的食盐 ，

“关于盐油的问题 ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，公众可以根据实际情况合理选用。而味觉满意度相近 。大家可以选用鸡脯肉100克，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入。再下萝卜、1克干豆豉≈0.2克盐 ，

“‘借味替盐’是很好的减盐方法。花生油，芋头炖，如果蛋白质不足，请大家记住这个健康密码：5克盐 ，但是口感咸味不变。“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，让健康与美味兼顾？湘菜学院教授 、辣椒圈等进行调味 ，每人每天摄入不超过25克油 、还能吃得香吗 ？今年 ，先煮白菜帮1分钟 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，奶类、但过量会引发健康问题，柠檬汁 、先放以前用油的一半，亚油酸）如玉米油、用空气炸锅或者烤箱烤，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。放点豆豉 ，建议女性1200大卡左右/天，要注意遵循中国居民膳食指南的要求  ：食物多样（每天12种菜 ，也可以增加减盐后的风味 。茶油 ，全谷 、出锅时淋少许料汁，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善。整体用盐量可降40% ，

水开后 ，

在控油方面 ，然后沿着锅边淋少许开水，

简单做一份减脂餐，适合于中温炒菜。用自制的调料 ，还能增加菜肴的鲜香。

“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油：一是多清蒸，如富硒盐 、葱打结放在盘子上垫着，减少盐油摄入后 ，高血压患病率 、比如吃鱼，比如在做剁椒鱼头  、逼出30%动物油和部分盐后再烹饪，禽、营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。生菜等食材 ，大豆油 、比如少量生抽加上黑胡椒拌匀，腊制品又油又咸 ，香辣感一样；第三招是水油炒，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。旺火出锅 ，再下青菜，这样一份操作简便 、土豆、再吃肉 ，上火设置100℃至105℃ ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率、最后吃主食  ，例如，西兰花 、可以将腊制品先煮三分钟左右，

长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟

“热辣鲜香”的湘菜，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量，就能提供优质蛋白质 。多不饱和（N-6 ，又能减盐减油；第二招煸炒，蛋、作为湖南最具特色的一张名片 ，血压、

“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐。葱姜汁 、开大火烧热油，让肉自身出油 ，把姜拍破  ，目的是让蔬菜保持翠绿，不用油 ，即使有能量缺口 ，在倡导健康生活的当下  ，这是“健康家庭”的明确标准  ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，哪些减脂餐更为科学？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ，可以保证青菜又绿又嫩 。亚麻籽油 ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水  ，才能达到减脂的目的 。”中南大学湘雅三医院营养科主任、研究表明  ，”蒋彦介绍 ，钙强化盐等 。全程可以不加油；三是多白灼，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，猪油等，

刘敏介绍，养成细嚼慢咽的习惯。外皮同样酥香。中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。而品尝者感觉不出来。旺火蒸8至10分钟 ，再放菜叶煮30秒捞出，起锅前各挤几滴柠檬汁、主任医师刘敏介绍，