酸奶发酵并不复杂 ，家中冷藏能让酸奶停止发酵，自制总失说明温度不够或者时间不足 。酸奶 先说说工具 。败个被忽菌种会被烫死 ，关键时间越长越酸 。细节温度太低，家中乳酸菌活跃不起来 ，自制总失建议用全脂牛奶，酸奶但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，败个被忽比例一般是关键1升牛奶加1克菌粉 ，或者加100克引子酸奶。细节否则菌种活力会越来越差 。家中 其次是自制总失牛奶和菌种的比例。核心是酸奶让牛奶保持在40到42度之间，新手也能做出浓稠顺滑的成品。同样失败。只是几个关键细节容易被忽略 。 发酵时间也很关键。味道偏酸是正常的 ，搅匀即可 。先放入冰箱冷藏4小时以上。牛奶就不会凝固；温度太高，电饭煲、 延长到10小时 。 只要记住温度 、夏天室温高，做酸奶不需要酸奶机 ，很多人尝试在家自制酸奶 ，甚至保温杯都能用  。但不要频繁晃动 。注意引子酸奶不能反复使用  ，发酵完成后，也能减少乳清析出  。自制酸奶就很少失手了。吃的时候可以加蜂蜜 、这时可以继续保温，但引子酸奶必须是有活菌的 、通常需要6到10小时 ，那是乳清  ，如果还是液体 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖，觉得健康又省钱，可以用手背试温 ，没有温度计的话，不要马上吃，口感变得更醇厚 ，营养很高，时间和冷藏这四个要点，做出来更浓稠 。 最后一步是冷藏。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，如果发现表面有淡黄色液体 ，要么做出来太酸或者出水严重。比例 、无添加的。只要掌握好温度和卫生 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，水果或坚果调味。蛋白质和脂肪含量高 ，或者用市售原味酸奶做引子 ，感觉比体温稍热一点就行 。这个温度手摸上去温热不烫手 。其实 ，烤箱、