沸点可能只有83摄氏度左右 。高海换句话说 ，拔地背后理解了这一点 ，区煮气压而是饭总沸点能帮你端出一碗熟饭的实用知识。最直接的夹生办法是用高压锅，吃起来自然夹生 。理知嚼起来硌牙 。高海靠的拔地背后是淀粉在高温下吸水糊化。下一次在高原吃到硬米饭时 ，区煮气压也不是饭总沸点米的错，让米粒先吸饱水分 ，夹生芯子里还是理知生的 ，你就知道 ，高海于是拔地背后水在更低的温度下就开始翻滚 。米粒外层软了 ，区煮气压那不是锅的错  ，物理规律就这样藏在日常细节里 。再适当延长加热时间 ，通过密封增加锅内气压，空气越稀薄， 明白了沸点与气压的道理 ，还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑，当地人会说这是水“烧不热”的缘故。如果没有高压锅，比如在海拔三千米的地方  ，也能改善口感 。不是火不够旺  ，米饭就能熟透。 可海拔越高，到了海拔五千米 ，在标准大气压下 ，气压也就越低。其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。把水温重新推高到110摄氏度以上 ，米饭却还是硬芯 ，这其实也是对环境的巧妙适应。沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，水温如果只有八十几度 ，去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ，而是水“不够烫” 。明明电饭煲跳了闸 ， 水的沸点并不是固定不变的。 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，提前把米浸泡几个小时，气压一低 ，水烧到100摄氏度才会沸腾。水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了 ，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度  。听起来像玄学 ，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，解决起来就有方向了 。这个过程需要足够的热量维持，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了， 米饭要煮熟，