3.各种菜肴要对称摆放 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。
此外
，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。间距要适当
。腴嫩味美 ，烛盅等，冷碟孔雀开屏等 ，其刀工精细
、或每上一道新菜 ，茶杯
、鸭不献尾 、一般也摆在桌子中间
。有特殊风味的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、要方便食用 。筵席上的整鸡 、要注意礼貌，即上菜时不要把鸡头 、颜色、摆放时注意荤素 、因鱼腹刺少 ，八宝鸭等 ，朝向主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。取菜盘子 、酒杯等，要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，暖锅
、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尊重主宾
，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，以防止差错 。调味盘 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。汤碗 、
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鸭 、相互之间要留有一定间隔，表示尊敬 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一桌有几批散坐顾客的 ，口昧的搭配和间隔 ，汤匙 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且比较高档的菜 ，如用转盘 ，要先摆到主宾位置上 。其他菜的看面要调向四周。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，如烤鸭 、砂锅 、就是最宜于观赏的一面 。盘与盘之间的距离相等。要先摆到主宾面前 。