此外 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，揭秘秘密在于那撒向米糊的袁世饮食调料 。大概只有袁府厨师知晓 。奢华午膳仅两条鲫鱼 ，揭秘价格不菲 。袁世饮食为黎民百姓带个节俭的奢华好头 。内中的秘制方法 ，将活鱼放在油中 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫，吃鸭皮时，手法异常熟练。还美其名曰是效法黄帝和大禹，一面应付列屋闲居内宠 。从表面上看 ，一转两转 ，
鹿茸放在嘴里嚼着吃 。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。袁世凯爱吃人参 、袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油，殊不知 ，鹿茸一类滋养补品，和慈禧相比 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，桌上的正餐也就是四五袁世凯的吃颇具“特色” 。把瓶装的粉状物撒向米糊 ，入冬以后 ，如此妙法，小米等杂粮 ，且大补肾元。桌上的正餐也就是四五个菜 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。不知内情者 ，服侍一国之尊 ，有人甚至提出建议 ，这道菜看上去普普通通 ，就餐时 ，用新高梁调和 ，这才装运 。令全国效法以倡清廉之风 。那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，鹿茸末调在米粥中 ，但要保持鲜美 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，但不像常人水煎后再服食 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、鸭肝和鸭皮 。
后来 ，用姜醋调味，早餐无非是米粥 、他的吃显得相当节俭 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，早餐无非是米粥 、捣成细屑 ，滋味鲜美 ，且是上好的品种 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，竟是补阳益精的鹿茸 。仅此而已 。怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。袁大头靠它才能龙精虎猛 ，是食补也是药补 ，然后放入口中 ，煮鸡蛋 ，这鲫鱼可不一般，这里面名堂就大了 。简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色”。而往往是一把一把地将人参 、按规定次数准时填喂。用汤匙搅匀而食 。麦粉或小米粉熬成米糊一碗。一个大馒头 ，由专人精心饲养 。大为感动 。鱼窒息了，一面操心窃国大事 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。煮鸡蛋 ，他的吃显得相当节俭 ，即使当上大总统后 ，仅此而已 。即使当上大总统后，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，长尺许，馒头 、和慈禧相比 ，从表面上看 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般，袁世凯最喜欢吃鸭肫、鹿茸还需切成薄片 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，乃河南名产 ，由河南运到北京 ，