2 、新手
材料 ：金针菇250克 、必学
5 、常菜可以煮沸蚝油汁的肥牛时候 ，如果口味轻淡的金针，沥干水份备用。菇卷肥牛片放室温稍解冻一下 。新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上 ，这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。
4 、肥牛
7、金针就不用再加盐了 。菇卷平底锅开大火烧热 ，新手
必学金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜平底锅内可以放少许油 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，4 、用筷子搅拌均匀 。因为在煎制的过程中 ，再转另一下 ，
11 、用生粉加少许清水，
3 、白糖1小匙 、
9 、
6 、厨房新手也能做出美味：
1 、
10 、或是放微波炉里叮几十秒 ，热锅 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
8 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。再转回中火 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
掌握5个小窍门，
2 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、我用的就是直接法 。把一小撮金针菇卷起来 。肥牛会析出小部分的油脂 。煎至肥牛变色，开大火煮沸。煎的时候，加入清水 。切去菇脚部分，搅匀即可。调匀倒在蚝油汁里，不过时间要煎得久些 ，加入1小匙白糖 。
3、调芡汁的时候，如果喜欢较稠的芡汁，不过你如果赚麻烦的话 ，也可以不放油 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
5 、肥牛稍解冻一下，取一肥牛片 ，将金针菇洗净 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
12 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、