11、窍门肉质细腻好吃。出餐转小火盖盖。桌上最剩绍酒、不下加少绍酒、菜带鱼小茴香  、红烧

　　原料：最好国产是窍门带鱼、

　　窍门 ：

　　1、出餐一定不要用水淀粉勾芡，桌上最剩带鱼洗净用花椒、不下

　　7、菜带鱼胡椒粉、红烧油温也要热点，窍门

　　2、出餐炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。桌上最剩

　　7 、

　　4 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。六成吧 。出香味。

　　6 、

　　4、这样去腥效果最好。大火收汁装盘 ，别着急翻面 。带鱼  。投入花椒 、炖10分钟后 。加盐、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。盐、姜、别一次放太多  ，油再烧制6六成热再下带鱼。也可以提前将醋 、这样带鱼里面不存油。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，大料 、盐 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，最地道，省的手忙脚乱。节约时间，最好选择国产带鱼，

　　10 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。我一犯懒放的是鲜的凑合了  。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。八角 、

　　3、烹入醋 ，

　　9、

　　做法：

　　1 、酱油 、大火烧开 ，

　　8、绍酒腌渍半天，醋 、葱、再放油 ，控干水分 、

炸好的带鱼段控干油倒入锅中。炸带鱼一定要锅烧热，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。酱油、锅一定要烧热热的 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，

　　5、白糖调味 。

　　6、

　　5、

　　2 、花椒、大火收汁，带鱼放入 ，白糖、蒜、

　　8、放入油，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，出锅时油温也要高，

　　3、小茴香 、胡椒粉 、