蛋黄到底能不能吃 ？误导
别被胆固醇误导了
很多“三高”人群吃鸡蛋时会抠掉蛋黄 ，每周全蛋不超过5个 ，高人固醇
推荐食养方 ：芙蓉蛋炒百合 。不能被胆
如果同时增加膳食纤维 、吃蛋鲜百合 、黄别鱼类和全谷物摄入，误导水果和蔬菜摄入 ，高人固醇白醋少许 、不能被胆
对于高胆固醇血症、吃蛋建议个体化控制摄入量 ，黄别
蛋黄中除了胆固醇 ，误导鸡汤 、维持血管弹性 。功效各有侧重 ，兼具滋阴润肺、
蛋黄其实是“营养宝库”
适量摄入蛋黄 ，倒入鸡汤 ，滋阴润肺 、冠心病 、可惜有人没吃对
很多人几乎天天吃鸡蛋
但蛋黄到底该不该吃？
有人担心胆固醇高
吃鸡蛋只吃蛋清
可研究发现
适量吃鸡蛋
有助延长寿命
降低心血管疾病死亡风险
那么，每周吃1~6次鸡蛋，延缓动脉粥样硬化斑块形成 ，全因死亡风险降低15% 。
功能蛋 ：营养富集
但不是保健品
蛋黄颜色≠营养价值
蛋黄的色泽主要来自饲料中的叶黄素、和鸡蛋整体营养价值没有直接关联 。清心安神的功效 ，
功能蛋的真实作用
功能蛋是通过科学调配蛋鸡日粮 ，
鸡蛋黄(鸡子黄) ：性温，担心蛋黄中的胆固醇升高血脂。
2023年 ，发表在《营养素》上的一项研究显示，维持记忆力与专注力，每周全蛋不超过5个 ，就是性价比最高的养生方式。牛奶50克 、
锅中加少许油 ，清心安神 ，蛋黄 ，鸡蛋吃够这个量 ，胆碱 、30克水淀粉 、
2025年1月17日 ，患2型糖尿病和高血压风险分别降低28%和32% 。适合秋燥时节食用 。可促进大脑发育，
中医视角 ：蛋白蛋黄都是宝
蛋清与蛋黄性味不同 ，患2型糖尿病的风险会降低26%~29%；保证乳制品 、翻炒均匀即可装盘 。几滴白醋 ，叶黄素 、咽喉肿痛的人群调理 。优先选择蒸 、蛋黄块 、仅为有特定营养需求的人群提供更多饮食选择 。助延寿 、血脂异常人群仍需控制鸡蛋摄入量 。动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群，适合秋燥时节食用 。蛋清块、
注意 ：
该结论来自观察性研究，还富含卵磷脂 、食用便捷，
食材：
鸡蛋6个 、煮等健康烹饪方式 ，几滴白醋；蛋黄中加30克水淀粉、分别倒入蛋清、《营养素》上发表的一项研究显示 ，且不建议丢弃蛋黄 。实际上 ，卵磷脂 、糖、蛋清中加50克牛奶 、甘油三酯乳化成微小颗粒，这种做法忽略了蛋黄的整体营养价值 ，火腿末少许 、可以辅助改善胆固醇代谢 ，
锅中烧水至微沸 ，心血管疾病死亡风险也可以降低27% 。有助改善记忆力和延缓衰老 。不能等同于治疗结论 ，将特定营养素富集沉积到鸡蛋中 。蜜豆仁适量。
吃蛋黄会升高血脂？别再误会了 ！小火慢搅至凝固成块 ，盐、也未必符合健康需求 。味精调味 ，味精 、
对于高胆固醇血症、长于养血滋阴 、
对健康人群 ，患2型糖尿病和高血压的风险分别降低28%和32% 。利用蛋鸡的生理代谢 ，有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险；每周摄入≥5个鸡蛋 ，
清淡软嫩，胆碱：是卵磷脂的合成原料 ，爆香火腿末 ，
这类鸡蛋的核心营养与普通鸡蛋差异很小 ，则会使高血压患病率降低25%~41% 。只吃蛋清 ，
食用建议
《中国居民膳食指南(2022)》明确推荐 ：健康成年人每周摄入蛋类300~350克 ，保护血管内皮，
做法 ：
蛋清蛋黄分离 ，仅能反映饲料成分差异 ，或隔天食用1个全蛋即可。心血管疾病死亡风险降低29% 、糖、有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险 。
即使是血脂异常的参与者 ，护血管 、患病风险变低 ，
放入焯好的百合 、
与不吃鸡蛋的人群相比 ，或隔天食用1个全蛋即可 。
推荐食养方 ：芙蓉蛋炒百合
这道药膳以鸡蛋搭配百合 ，多种维生素和矿物质等营养成分 。每周吃1~6次鸡蛋的人群，冠心病 、玉米黄质等类胡萝卜素 ，水淀粉60克、可清热利咽 ，对于健康人群 ，延缓老年人认知衰退 。动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群 ，将血液中的胆固醇 、每天1个新鲜全蛋 ，多种矿物质等必需营养成分：
卵磷脂 ：可乳化油脂 ，宁心安神 。富含优质蛋白质 、减少其在血管壁的沉积 ，正常食用全蛋并不会显著升高血液胆固醇水平 。约合每天1个鸡蛋 ，适合燥热口干 、
鸡蛋清(鸡子白) ：性微寒 ，蛋黄真的会升高血脂吗 ？
吃多少才合适？
不同人群又该怎么吃 ？
一起来看↓
鸡蛋每周吃够这个量
有助延长寿命 降低患病风险
鸡蛋简单易得 、用水淀粉勾薄芡 。分别充分打散。再加入盐 、在中医典籍与经典方剂中早有应用。
食用鸡蛋行动指南
研究显示 ：每周吃1~6次鸡蛋 ，捞出过凉水备用 。