温馨提醒 ：木耳虽健康
，吃对 木耳是个安家常食材 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，全细防范木耳食用安全风险 。节知食用风险大幅降低 。选对切勿食用： 表面发黏 、木耳木耳需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，吃对尤其是个安大朵木耳 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，全细即使加热也无法去除可能产生的节知毒素
，实际是选对“焯后冷拌” ，要立即丢弃
。木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素 。吃对慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，食用需谨慎
，可能引发日光性皮炎 ，谨慎食用鲜木耳
。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，瘙痒、 03变质木耳坚决丢，消费者需科学选购、又能杀灭残留细菌 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，严格遵循以上安全要点 ， ■烧熟煮透 炒 、再次食用前必须彻底加热 。守护自身和家人的饮食安全 。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，才能有效防范食用风险 ，但鲜木耳含光敏物质 、安全加工食用 ，绝对不能生食。
水疱等不适症状 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，说明已变质 ，且无特效解毒药，若出现耳片软塌、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，烹调无法破坏 ，大部分卟啉会被分解 ，在此提醒 ，食用后经阳光照射 ，经营者需规范销售，
01首选干木耳，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，破坏部分有害物质 。出现皮肤红肿 、
02泡发储存有讲究 ，既能去除涩味 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，中毒病死率高达40%～100% ，要确保内部完全熟透 。