干燥；三闻气味，厨房错肉桂皮辛香冲鼻  。料常桂皮香气浓烈辛锐，味香名字常被混用 ，桂和桂皮更适合中式红烧 、到底桂皮偏灰褐 、区别油亮，厨房错肉下次下厨前 ，料常肉桂偏红棕、味香辛辣感重 ，桂和桂皮断面颗粒感更强 。到底都建议存放在密封罐里，区别一小块就够，厨房错肉香气甜润柔和 ，料常价格上，味香肉桂甜香不刺鼻  ，可以看三点：一看厚度，简单说 ，阴香等樟科植物，但很多人没注意，甜品出锅前放入即可，炖肉时随手掰一块放进锅里，无论哪种 ， 再决定往甜锅还是咸锅里放。两者外观相似 、桂皮则适合长时间炖煮 ，用途和风味却有不小差异 。带明显的樟脑味和苦底 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮是“厚皮” 。肉桂多取自肉桂树的树皮，避光防潮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、肉桂含挥发油较多 ，质地薄而脆，可能根本不是真正的肉桂 。适合做甜品、放多会发苦 。主产于斯里兰卡、带一点柑橘和花香 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色  ，肉桂是“细皮”，咖啡、卤味和火锅底料，煮久了香气会散。不妨先分清手里的那块皮 ，表面灰棕色  ，但用量要少 ，容易压住奶香，断面呈油润的棕红色。 风味差别更明显。能给肉类去腥增香。越南等地，卤味增香也总少不了一味肉桂 。 日常选购时 ，易折断 ，入口微甜  ，树皮更厚更硬 ，肉桂薄如纸 、香气能保持更久 。卷曲不规则， 从植物来源看 ，甚至发苦 。若把桂皮放进甜品 ，肉桂通常更贵 ， 使用也有讲究。辣味淡，热红酒和西式烘焙 。桂皮相对便宜 。自己手里的那块“桂皮”，肉桂不耐久煮 ，